agrumé est bien utilisé en oenologie.
Par contre, je pencherais peut-être plutôt pour "notes agrumées" non ? Je peux me tromper... Gault et Millau parle même de trame agrumée.

https://www.google.co.uk/search?q="texture agrumée" oenologi...

Couly-Dutheil Les Chanteaux blanc - Chinon - Le Figaro Vin
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Son nez, intense et frais, s'ouvre sur un bouquet de notes florales, minérales et agrumées. La bouche est fruitée et délicate avec les mêmes arômes qu'au nez.

Agrapart et Fils Champagne Grand cru Minéral - Blanc de ...
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... concert de fruits jaunes bien mûrs et fraises des bois. Minéral et souple, le vin révèle un milieu de bouche épais, une trame agrumée et des amers en filigrane, ...

Château Sainte Roseline Côtes de Provence Cru classé ...
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Superbe blanc du Sud au boisé léger et subtil, avec de fines notes anisées, du fenouil, de l'amande douce et une trame agrumée des plus séduisantes.