A synonym for "Hochgeschwindigkeitsschere" could be what is meant here, a shear characterized by fast acceleration and cut operation. At least the one and only German text I found on the web uses it that way.
http://www.blogspan.net/presse/geschwindigkeitstuning-fur-wa...
"Qualitätsentscheidender Produktionsschritt
Das moderne computergesteuerte Walzwerk für Stabstahl rund, Stabstahl kant und Draht bildet einen Schwerpunkt in der Böhler-Walztechnologie. Die hohe Präzision und Flexibilität ist das Qualitätsmerkmal, das Kunden weltweit schätzen. Die Zuverlässigkeit der Schopfschnitte im kontinuierlichen Walzprozess ist die Voraussetzung für eine leistungsfähige Produktion. Die dafür notwendige Steuerung muss sehr robust sein, da die Schopfschere eine massive Hochlaufschere ist, die erst einen Sekundenbruchteil vor dem Schnitt rasant beschleunigt und danach sofort wieder abbremst. Neben dem Schopfschnitt hat die Schere noch eine zweite Funktion. Sie kann zum Häckseln des Walzgutes eingesetzt werden, falls bei einem der nachfolgenden Verarbeitungsschritte eine Störung auftritt.
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Grundlage für die exakte Steuerung der Hochgeschwindigkeitsschere ist die zuverlässige Messung und Verarbeitung der Signaldaten aus der Längen- und Geschwindigkeitsmessung. Gemeinsam mit den Anlagentechnikern des Walzwerkes wurden vor Einbau der neuen Steuerung Messwertaufzeichnungen gemacht, um die neue Anlage nahtlos in den Walzbetrieb integrieren zu können."

I think "shear" is a term that can be used for "Schere" in this context, as in this continuous rolling mill spec sheet on p. 5:
"This shear precisely cuts your bar on the fly to your specifications as the rolled material moves down the conveyor. The shear wields up to 150 tons of cutting force on bar sizes from 0.500 inches to 3.000 inches diameter. The controls automatically measure the incoming bar speed and time the shear within milliseconds to slice the desired length. The shear produces bar lengths from ten feet to 30 feet."
http://www.latrobesteel.com/assets/documents/catalogs/Conver...