Barbara Figueroa Savidan (asker) Dec 9, 2013:

Gracias Emiliano.

Emiliano Pantoja Dec 8, 2013:

@Barbara Bastante típico de los menús eso de no llamar a las cosas por su nombre.
Me parece que de entrecot nada de nada (pero obviamente a tu cliente no le va a gustar que lo quites). Se trata de lomo alto (filet), lomo bajo sería "faux-filet"
Te dejo un link que te puede ayudar
http://www.interviandes.com/interviandes/decoupe/1220.html

Barbara Figueroa Savidan (asker) Dec 6, 2013:

Merci Leïla !

Barbara Figueroa Savidan (asker) Dec 6, 2013:

La verdad que no estoy nada puesta en temas de cortes de carne... :(

Leïla Hicheri Dec 6, 2013:

así que las denominaciones puede que no sean las mismas. voy a dar una sugerencia, poner entrecôte de boeuf grillée au barbecue tout simplement.

Leïla Hicheri Dec 6, 2013:

Hay que tener en cuenta que los cortes de la carne no son los mismos en todos los sitios.