stichfest
Italian translation: compatto
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 15:25 Sep 21, 2018 |
| German to Italian translations [PRO] Other | |||||
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|  Selected response from: martini Italy Local time: 03:13 | ||||
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| 4 | compatto |
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| 4 | denso/compatto |
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Answers
43 mins confidence: 
compatto Explanation: https://www.bdc-mag.com/forum/threads/la-colazione-del-cicli... Yogurt cremoso (a coagulo rotto) Per ottenere questo yogurt, dalla consistenza vellutata e morbida, si applicano le procedure descritte nella sezione Come viene prodotto. Yogurt compatto (a coagulo intero) Per la produzione di yogurt compatto, a differenza di quanto descritto per lo yogurt cremoso, il latte, dopo essere stato pastorizzato, viene addizionato dei fermenti e subito confezionato. La fermentazione avviene nel vasetto stoccato in opportune celle, nelle quali viene mantenuta una temperatura costante fino al raggiungimento del valore di acidità voluto. Non vi é quindi la fase della rottura del coagulo, per questo lo yogurt non si presenta cremoso ma compatto all’interno del contenitore. Yogurt da bere (liquido) Tecnicamente è uno yogurt a coagulo rotto con un residuo magro più basso. Molto spesso evitata la fase di standardizzazione del latte e questo yogurt subisce un raffreddamento più spinto dopo la rottura del coagulo. http://www.assolatteyogurt.it/content/la-consistenza-dello-y... |
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denso/compatto Explanation: Mi sembra di ricordare che per vedere se lo joghurt, una crema o anche il bianco dell'uovo montato, sono "stichfest" si fa la prova del cucchiaino: se resta in piedi, significa che è sufficientemente compatto. Buon lavoro Marina Reference: http://www.lekkerland.ch/le/media/content/downloads/sortimen... |
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