Franchement, je ne le traduirai pas. Juste : riz "campero", car je ne vois rien dans la cuisine française qui pourrait s'en approcher.

Voilà la recette :


•EN UNA PAELLERA SE FRIEN LOS AJOS ENTEROS Y MACHACADOS CON EL PEREJIL, EN EL MISMO ACEITE SE FRIE LA LONGANIZA A TROZOS Y SE AÑADE LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS CORTADOS HASTA QUE TOMEN COLOR.
SE REHOGAN LAS ESPINACAS PICADAS Y EL TOMATE RALLADO HASTA QUE SE EVAPORE EL AGUA.
AÑADIR EL ARROZ Y AZAFRAN Y REHOGARLO TODO BIEN.
•EN EL MORTERO SE MACHACA EL AJO Y PEREJIL DISOLVERLO CON UNAS CUCHARADAS DE CALDO Y AÑADIRLO AL CALDO HIRVIENDO Y ESTE AL ARROZ HASTA QUE LO CUBRA.
•CUANDO EMPIECE A HERVIR SE PONEN LAS RAMITAS DE COLIFLOR Y LA LONGANIZA Y AZAFRAN COCIENDO HASTA QUE ESTE ECHO DEJANDOLO REPOSAR ANTES DE SERVIR
•SE PUEDE HACER SEQUITO Y CALDOSO QUEDA BUENO DE LAS DOS FORMAS SI SE QUIERE CALDOSO NO REPOSARLO

Bonne chance